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福井市『発酵 薬膳料理「禅ZEN」』へランチ。

2013年5月20日(月)

福井市『発酵 薬膳料理「禅ZEN」』(こちら)へランチに行きました。
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HPには、『「海の幸」「山の幸」に恵まれた「長寿国福井」の食材を オリジナル開発のぬか床「ハッコーはる」を通し、旨味や身体に良い栄養素を最大限に引出した「発酵パワー」溢れる食材へと変化させました。「禅ZEN」では、このオリジナルの発酵食材と日本料理の融合で生まれた 全く新しいジャンルのお料理をお客様に召し上がって頂く事で、身体の中から健康になって頂きたいと心より願っております。』と書いてありました。
要は、健康に良い食事と言う事で・・。

メニューも旬の食材を活かした発酵料理の数々で(こちら)、お昼は『発酵・薬「禅ZEN」カレー』(1,500円)と『発酵・薬「禅ZEN」プレート(9種)』(2,500円)、『発酵・薬「禅ZEN」ミニプレート(6種)サラダ付』(1,500円)の3種類です。

私達はカウンターでいただきました。
ご主人が手際よく料理をされている様子を見ながらいただけます。
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カウンターは6~7席、小上がりのテーブル席2つ、そして、入り口入ってすぐに個室のようなものもありました。
店内は「和」で統一されていて、清潔感のあるお店でした。
私達が行ったのは平日だったのですが、何と満席でした。
すごいですねぇ。

私達は こちらの『発酵・薬「禅ZEN」プレート(9種)』(2,500円)にしました。
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1品1品、こんな説明も書かれています。
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こちらです。
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左が「旬野菜の煮浸し」、右が「ソイミート(大豆のお肉)の南蛮」です。
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左が「塩麹入り大根なます」、右が「納豆麹と高菜漬けの和えたん」です。
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左が「鱧皮ざく」、右が「スモークサーモンのヨーグルトソース」です。
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上が「山くらげと茸の胡麻和え」、下が「香の物」です。
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「いかそうめん塩麹」です。
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「チーズと発酵卵の茶碗蒸し」です。
発酵卵は、DHAの含有量が通常の2.5倍もある バランスの良い健康卵だそうです。
表面すぐ下に チーズの1CM弱の角切りが敷き詰められていました。
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「福井県産コシヒカリ+15穀米」です。
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「具だくさんお味噌汁」です。
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「今月の季節の一品」と言う事で、発酵卵を衣に使った天ぷらです。
タケノコ、エビ、タラの芽、あと1つは・・何だったかな・・。
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「禅オリジナル オーガニックコーヒー」と「発酵デザート」です。
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ジェラートに近い食感のアイスクリームで、ソースは発酵ブルーベリーだそうです。
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「発酵」と言うジャンルにこだわった料理の数々でした。
家では ここまでの品数を揃える事は なかなか難しいですし、嬉しい内容ですね。
女性で満席と言うのも納得です。
カレーも食べてみたかったので、機会があれば、また行ってみたいと思います。


★発酵 薬膳料理「禅ZEN」
住所:福井県福井市文京2丁目17-34
電話:0776-97-8254
営業時間:11~20時
定休日:日曜・祝日


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たまに海外旅行に行く事と、「体操競技」観戦、そして、「抹茶スイーツ」を始めとして、美味しいものを食べる事を楽しみにしている いたって普通の会社員です。。

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